Préparer un rhum arrangé est à la portée de tout le monde, contrairement à la distillation du rhum. Cela implique tout de même quelques précautions. Bien sûr, il faut bien choisir votre rhum, mais surtout, il faut bien choisir ce que vous allez mettre dedans…
Des fruits, des épices, du sucre, les façons d’aromatiser votre rhum ne manquent pas.
Retrouvez ici quelques conseils si vous souhaitez vous lancer dans la confection de votre propre rhum arrangé.
Qu’est-ce que le rhum arrangé ?
Contrairement au rhum blanc ou brun, un rhum arrangé n’est plus une eau-de-vie au sens strict. C’est un rhum dans lequel ont macéré des fruits, des épices, du sucre, des aromates…
Cette pratique vient des marins qui rapportaient fruits et épices à travers l’océan Indien au cours des siècles passés. À l’origine, la finalité n’était pas d’aromatiser le rhum. Cela permettait leur conservation sur de longues distances. C’est par la suite qu’on a constaté que le rhum prenait le goût des produits qu’il avait contenu.
La création de son propre rhum arrangé est rapidement devenue une pratique du quotidien dans les îles. Dans certains territoires, chaque café, et parfois même chaque foyer, a le sien.
Vous-même, vous pouvez créer le vôtre. Mais cela implique quelques connaissances. Il faut savoir choisir le bon rhum, mais surtout, il faut choisir ce que vous allez mettre dedans !
Quels fruits choisir pour faire du rhum arrangé ?
Les fruits sont les ingrédients qui reviennent le plus souvent, même si ce ne sont pas les seuls.
Souvent, le but est de rester dans un esprit exotique. On privilégiera donc des fruits tropicaux. Les possibilités sont nombreuses : banane, orange, fruit de la passion, goyave, ananas… Pour rappeler l’esprit des cocktails, on pourra aussi chercher des associations de saveurs, notamment en mélangeant plusieurs fruits différents.
Mais pourquoi vous limiter aux fruits exotiques à partir du moment où vous faites votre propre rhum arrangé ? Vous pouvez aussi choisir des fruits des régions de France continentale. Ceux-ci sont souvent de saison, auront moins voyagé, et si vous les choisissez bien, pourront être d’excellente qualité. Ainsi, vous pouvez aussi faire un rhum arrangé avec de la pomme, de la poire, des prunes, du raisin, du melon…
Les associations de saveurs ne concernent pas que les fruits, vous pourrez aussi ajouter au macérat des herbes et des épices, pour enrichir la palette aromatique de votre rhum arrangé.
Comment conserver le rhum arrangé ?
Un rhum arrangé macère, c’est le but recherché. Il ne faudra donc pas vous étonner si le contenu de votre bouteille évolue.
Selon les fruits que vous aurez choisis, il faudra laisser l’ensemble macérer entre 2 et 6 mois, voire plus si vous utilisez des fruits secs. Pour une bonne macération, on conseille une conservation à température ambiante, à l’abri de la lumière.
Certains fruits, comme les agrumes, supposent une dégustation rapide, à cause de l’amertume. Il faudra parfois retirer les fruits pour stopper complètement la diffusion d’une saveur qui menacerait de devenir trop saturée ou trop amère. Mais d’une manière générale, un rhum arrangé se conserve facilement jusqu’à plusieurs années.
Inspirez-vous en parcourant les associations originales pensées par les producteurs de rhum arrangé sélectionnés par le Rhum Store !