Edition Limitée à 900 cols
Après les Profils 105 et 107, voici le nouveau profil de la Maison Neisson : le Profil 62 !
Ce rhum agricole a vieilli de 12 à 14 mois en fûts de chêne neufs. Ce profil de chauffe unique paramétré en partenariat avec la distillerie Neisson et le maître de chai Alex Bobbi porte le numéro 62.
Nez : sucre de canne, notes fruitées, vanillées et herbacées, puis floral, épicé, légèrement giroflé
Bouche : herbacée citronnée et vanillée, sucre de canne, et enfin fruits exotiques
Finale : pâtissière – vanille bourbon, crème brûlée et citron vert, puis miel de fleurs
La Maison Neisson
En 1931 les frères Adrien et Hildebert Pamphile, dit Jean Neisson, achètent l’habitation La Thieulbert au Carbet, sur la côte Nord-Caraïbe de la Martinique.
L’habitation utilise exclusivement des cannes de ses propre 40 hectares de cannes.
La célèbre bouteille Zepol’Karé (aux épaules carrées) deviendra rapidement synonyme d’un rhum de haute qualité.
Le passage à une agriculture biologique s’imposa comme une évidence. La conversion des terres a débuté en 2013 et en 2016 le premier rhum bio AOC Martinique est proposé aux amateurs. Progressivement, l’ensemble des terres, plus de 40 ha, connaîtra la même évolution.
Terroir
Neisson en est un pionnier et faisait jadis rire ses concurrents en employant avant tout le monde le mot « terroir ».
« Nous avons des sols argilo-sableux, notamment autour de la distillerie, avec d’importants changements de températures entre le jour et la nuit. Il fait très chaud, nous sommes dans un micro-climat, ce qui donne des cannes particulièrement riches en sucre. »
Aujourd’hui il convertit l’ensemble de ses parcelles à l’agriculture bio, ce qui a pour effet de :
1/ développer le nombre d’organismes vivants dans la terre
2/ augmenter la flore dans les champs, ce qui génère beaucoup de travail de nettoyage à la main (40h/hectare >> 600h).
