Seconde cuvée parcellaire produite à la distillerie Habitation Saint-Etienne, le rhum blanc HSE Parcellaire #2 Canne d’or a été distillé en 2019 à partir des cannes à sucres d’une seule parcelle. Sur cette parcelle pousse la canne d’or, moins poétiquement appelée la R570. Cette canne est très aromatique, rustique et authentique.
Après distillation en 2019, le rhum a été mis au repos et brassé lentement avant l’embouteillage en 2022.
Nez : végétal, floral et agrumes, marqueurs des rhums blancs agricoles de Martinique.
Bouche : gourmande : canne à sucre, ananas rôti, réglisse, jasmin, poivre en finale
La maison HSE
De sucrerie à distillerie au 19e siècle, de l’apogée à l’arrêt complet dans les années 1980, l’Habitation Saint-Etienne est rachetée et relancée dans les années 90. Ses initiales, HSE, deviennent symboles de nouveautés régulières et de cuvées originales.
« Un siècle de belles paroles flotte autour de la distillerie Saint-Etienne. Autant que les touffes de bambou dans une ravine sans fond. Des secrets flottent aussi. Une boule de secrets qui raccordent 1883 au jour d’aujourd’hui. Les anciens travailleurs vont sembler les connaître, mais je suis le seul en vérité à les compter dans ma mémoire. Car j’ai connu la coupe, le palan, le broyage. J’ai brassé le ferment dans les cuves. J’ai manié les colonnes à distiller. J’ai vu goutter le cœur de chauffe, mis le rhum en tonneau… Beaucoup ont mendié devant ma case le secret de ce rhum du Gros-Morne que le monde nous envie. Ils ont perdu leur temps. Je ne leur ai fout’rien dit. »
Patrick Chamoiseau
