Le Ice Rhum se déguste glacé !
C’est à température négative qu’il vous dévoilera son exotisme surprenant : canne, mangue, fruit de la passion, et en finale cette petite pointe iodée si fidèle au style Bologne.
D’un bel équilibre, ce rhum qui oscille entre onctuosité et fraîcheur, offre un potentiel aromatique inédit et une remarquable persistance, sur des notes de canne fraîche et de pâte d’amande.
Il se déguste seul, en shot, ou en long drink accompagné de jus de fruits dont il viendra exalter les arômes.
La distillerie Bologne
Bologne est la seule distillerie de Guadeloupe qui continue à cultiver la canne noire. Cette variété, aujourd’hui oubliée des distillateurs en raison de son faible rendement, n’est plus cultivée que par Bologne pour son potentiel aromatique tout à fait exceptionnel : elle exprime un « concentré » de canne, une essence ultra aromatique, qui entre aujourd’hui dans les assemblages de tous les rhums Bologne.
La coupe des cannes noires se fait à la main pendant des journées ensoleillées. Dès l’extraction du jus, elles possèdent déjà des arômes de fruits tropicaux plus puissants et plus délicats que toute autre variété de cannes.
Bologne applique un style de distillation à basse température très précis qui privilégie, grâce à notre colonne cuivre, l’expression du terroir et de cette variété de canne. Pendant plusieurs mois l’assemblage des rhums de cannes noires entre dans une phase de maturation pendant laquelle se produisent une évaporation favorable à la concentration et une lente oxydation qui, toutes deux, contribuent à un affinage parfait pour un rhum d’exception.
