Le rhum Vieux par Neisson est un assemblage de cuvées soigneusement sélectionnées qui ont paisiblement vieilli au sein des chais de la maison Neisson, au Carbet. Ce rhum vieux signe la plus subtile des introductions à l’univers sensoriel si reconnaissable des rhums vieux Neisson, à la fois tendre et viril. Assemblage de rhums de 3 ans et 9 ans vieillis en fût de chêne français et de Bourbon.
Le rhum Vieux par Neisson exhale en une harmonieuse symphonie, ses arômes fondus de boisé, de vanillé, de miel et de fruits séchés.
Notes : suave, fruité et vanillé. A la fois gourmand, et au caractère bien trempé.
Nez : Notes végétales de curry, puis fruits noirs (raisin, prune). Puis fruits à coque. Et enfin pruneau confit.
Bouche : doux et velouté, canne, agrumes et poivre. Vanillé, confit, moelleux.
La Maison Neisson
En 1931 les frères Adrien et Hildebert Pamphile, dit Jean Neisson, achètent l’habitation La Thieulbert au Carbet, sur la côte Nord-Caraïbe de la Martinique.
L’habitation utilise exclusivement des cannes de ses propre 40 hectares de cannes.
La célèbre bouteille Zepol’Karé (aux épaules carrées) deviendra rapidement synonyme d’un rhum de haute qualité.
Le passage à une agriculture biologique s’imposa comme une évidence. La conversion des terres a débuté en 2013 et en 2016 le premier rhum bio AOC Martinique est proposé aux amateurs. Progressivement, l’ensemble des terres, plus de 40 ha, connaîtra la même évolution.
Terroir
Neisson en est un pionnier et faisait jadis rire ses concurrents en employant avant tout le monde le mot « terroir ».
« Nous avons des sols argilo-sableux, notamment autour de la distillerie, avec d’importants changements de températures entre le jour et la nuit. Il fait très chaud, nous sommes dans un micro-climat, ce qui donne des cannes particulièrement riches en sucre. »
Aujourd’hui il convertit l’ensemble de ses parcelles à l’agriculture bio, ce qui a pour effet de :
1/ développer le nombre d’organismes vivants dans la terre
2/ augmenter la flore dans les champs, ce qui génère beaucoup de travail de nettoyage à la main (40h/hectare >> 600h).
