Distillé en 1976, ce très vieux rhum agricole a reposé 20 ans en fûts de chêne. Il a été mis en bouteille à l’Habitation en série limitée avec bouteilles numérotées. Avec un équilibre parfait entre nez et bouche, il offre des arômes d’épices et d’amandes accompagnés de subtiles notes de vanille. Une longueur en bouche exceptionnelle.
Il s’apprécie davantage servi à température ambiante dans un verre tulipe.
Les rhums Clément
En 1887, le docteur Homère Clément achète l’habitation Acajou en faillite, à la barre du tribunal. Il s’installe dans la maison principale avec sa famille et devient planteur de cannes à sucre.
En 1917, il construit une distillerie sur les ruines de l’ancienne sucrerie pour satisfaire le besoin croissant en spiritueux. A sa mort, son fils Charles Clément prend la direction de l’Acajou. Il se consacre au développement de la distillerie, faisant de Clément une grande marque de rhum. Il crée au début des années 1930, avec d’autres distillateurs, un syndicat pour défendre l’authenticité et la qualité du rhum de la Martinique. Les revendications de cet organisme préfigurent celles qui mèneront à l’obtention de l’appellation d’origine contrôlée (AOC) en 1996.
La distillerie de l’Acajou et la marque Clément sont rachetées en 1986 par le Groupe Bernard Hayot (GBH). Seule habitation créole à être entièrement ouverte au public, l’habitation Clément est classée monument historique. Aujourd’hui les rhums Clément figurent parmi les plus exportés de la Martinique.
