Cette cuvée est un assemblage de rhums vieux hors d’âge ayant vieillis 10 ans en fûts de bourbon anciens de 200 litres, selon la tradition des Rhums millésimés JM pour célébrer l’héritage de près de 170 ans de tradition.
Nez : Son premier nez présente une belle expression aromatique, intense et d’une grande richesse. La palette aromatique est composée de confiture de coing, pâte de fruits, datte, figue, muscade, et d’une délicate gousse de vanille. Cet assemblage de rhums de 10 ans confirme se complexité lorsqu’à l’agitation se dévoilent des notes séduisantes de tabac blond et de fève de cacao Martiniquaise.
Bouche : Sa bouche est perçue toute en rondeur, délicate et subtile sur les notes fruitées du nez, agrémentées de touche de muscade et cannelle. Elle se prolonge ensuite, tel un voile sur la langue, d’un nuage de boisé fumé délicat et harmonieux. L’ensemble apporte à cette Cuvée 1845 gourmandise et délicatesse. Tout le savoir-faire des Rhums JM est présent dans le verre !
Finale : La finale persiste sur les notes empyreumatiques et plus subtilement la douceur du fruité.
Un rhum dont la dégustation dévoile tout le savoir-faire des Rhums J.M.
La Rhumerie Familiale J.M
En 1914, Gustave Crassous de Médeuil rachète la Rhumerie J.M à la famille de Jean-Marie Martin. Depuis cette date, les héritiers Crassous de Médeuil veuillent consciencieusement à la production de Rhum J.M.
Nos cannes à sucre
Cultivées et sélectionnées avec soins, les cannes à sucre sont broyées dans les moulins moins d’une heure après la coupe, cette spécificité permet de garantir l’obtention d’un jus de canne particulièrement frais et riche en arômes.
Un vieillissement exceptionnel
Nos fûts sont soigneusement sélectionnés et préalablement brûlés avant leur utilisation. chaque année, notre maître de chais procède à un ouillage méticuleux des fûts avec des Rhums de mêmes comptes d’âge afin de préserver la typicité propre à chaque millésime. La lente alchimie du bois et de l’alcool confère à nos Rhums vieux leurs lettres de noblesse : une couleur dorée naturelle et une large palette aromatique.
Un Rhum reconnu
Régulièrement primés aux concours internationaux (Paris, Bruxelles, San Francisco), les Rhums Vieux J.M sont particulièrement prisés des amateurs élixirs à la recherche de nouvelles sensations gustatives
Un site exceptionnel
Située dans le nord de la Martinique, sur les flancs de la Montagne Pelée, L’Habitation Bellevue bénéficie d’un climat tropical humide et de terres volcaniques particulièrement fertiles et propices à la culture d’une canne à sucre d’exception.
La distillation
Nous distillons depuis toujours notre Rhum agricole dans deux colonnes traditionnelles en cuivre, de type créole. Le Rhum n’est distillé qu’à 72 % afin de conserver toute la richesse aromatique de nos cannes à sucre.
Une eau précieuse
J.M est l’une des rares distilleries de Martinique à utiliser de l’eau de sources pour la production de ses Rhums. Jaillissant des entrailles de la Montagne Pelée, cette eau pure et riche en minéraux contribue à la qualité exceptionnelle des Rhums J.M.
