Né du programme de recherche et développement de la distillerie, mené avec son maître de chai, ce coffret réunit deux rhums affinés pendant 3 ans dans deux amphores de grès. Koté Terre a été enfouie à l’ombre d’un manguier, dans la fraîcheur de la terre ; Koté Air a reposé dans l’un des chais de la distillerie. Même rhum, deux maturations : de quoi mesurer l’influence de l’environnement sur l’affinage !…
Note de dégustation
Nez : Koté Air : floral, sur la fougère fraîche. Koté Terre : puissant, le safran s’impose.
Bouche : Koté Air : agrumes légèrement iodés et sucrés. Koté Terre : corps droit, racine de réglisse et tabac coupé.
Finale : Koté Air : longue, sur la coumarine. Koté Terre : persistante.
Dégustation
Pur ou légèrement rafraîchi. La distillerie recommande une dégustation comparative des deux cuvées, servies pures.
La maison Bielle
L’histoire de Bielle commence en 1769 à Marie-Galante, avec la caféière de la famille Bielle, transformée en sucrerie en 1826, puis en distillerie de rhum agricole en 1910. Relancée en 1955 par Paul Rameaux, elle est reprise en 1975 par son petit-neveu, Dominique Thiery ; sa fille Philippine Thiery lui a succédé à la direction générale en 2024. La canne, récoltée majoritairement à la main par des coupeurs locaux, est broyée sur place ; son jus fermente environ 48 heures avant d’être distillé en colonnes de type Savalle, puis lentement réduit avec de l’eau de pluie filtrée. La bagasse alimente les chaudières de la distillerie et les vinasses sont épurées par phytoremédiation, un procédé unique dans les Caraïbes. Pionnière, la maison développe des cuvées monovariétales (canne grise, genou cassé, baltazia, canne bleue) et des vieillissements hors du commun, en mer à la voile ou en fût « Phi ».
Terroir
Marie-Galante, l’île aux cent moulins, a toujours été l’île de la canne : plate comme une galette, couverte de champs de canne à perte de vue, elle offre avec sa chaleur et son humidité un milieu idéal à sa culture. Christophe Colomb l’a baptisée Maria Galanda le 3 novembre 1493, lors de son second voyage, du nom de sa caravelle.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Vente interdite aux mineurs de moins de 18 ans.
