« Fighting Spirit » est un terme viril de rugby irlandais qui parle plus d’envie de vaincre que de violence. C’est aussi un spiritueux (Spirit) qui a eu son heure de gloire dans les années 14-18 et 39-45 où le rhum était considéré comme le soutien des soldats pendant les deux grandes guerres. C’est un terme guerrier. Ce rhum s’inscrit dans la gamme de rhums blancs exceptionnels de la Collection de Chantal Comte. Après « Fighting Spirit Red Line » et « Fighting Spirit Blue », ce « Fighting Spirit Gold » incarne la puissance et la douceur florale de ce rhum unique qui méritait un flacon précieux.
Ce rhum est issu de la Distillerie du Simon, sur la côte Atlantique de l’Île de la Martinique.
L’œil : Cristallin, il est d’une transparence coruscante et adamantine.
Nez : Il offre les caractéristiques appétissantes des deux précédents avec de petites touches iodées, salines, mais son côté floral est plus présent (fleurs de stéphanotis et de samana).
Bouche : Il s’habille de douceur miellée, veloutée, pour dompter la force de l’alcool avec des effluves de sucre de canne, de fruits et fleurs exotiques, sublimés par le poivre.
À servir : pur, à température ambiante comme une grappa, à l’apéritif ou en fin de repas. Le servir glacé à l’apéritif pour éviter toute dilution par les glaçons, le sirop ou le citron car ses qualités exceptionnelles le dispensent de tout artifice. (Mais pour les inconditionnels du Ti’Punch, il n’est pas interdit d’ajouter quelques gouttes de sirop de canne et du citron vert). Il accompagnera magistralement un apéritif fait d’accras de morue, de boudin antillais, de féroce d’avocat, mais son extrême complexité et sa fraîcheur saline et iodée seront encore magnifiées par des huitres, de la poutargue, du caviar, des poissons fumés.
