Le rhum Depaz Cuvée Volutes a été créé pour accompagner le cigare. Ce rhum agricole XO hors d’âge résulte d’un assemblage de différents crus vieillis en anciens fûts de Bourbon, puis en fûts de chêne américain neufs, de premier remplissage. Une finition en fûts de whisky Single Malt est venu parfaire ses saveurs.
La confiture d’orange et les fruits secs composent au nez un accord des plus harmonieux, qui s’enrichit peu à peu de notes de cigare, de café et de cacao torréfié.
Au palais chocolat et cuir se déploient sur un élégant boisé, tandis que la finale, d’une longueur remarquable, achève de nous convaincre.
La maison Depaz
Ancrées sur les flancs majestueux de la Montagne Pelée au nord de l’île, ces terres fertiles mais dangereuses racontent l’incroyable histoire d’un homme, Victor Depaz, au destin hors du commun.
A l’origine exploitées pour la culture du tabac, de l’indigo et pour l’élevage, les terres sont très vite utilisées pour la culture de la canne à sucre qui s’est fortement développée grâce à l’amélioration des techniques de distillation. Plusieurs familles y travaillent, dont celle de Victor Depaz, participant au développement de la production de rhum, et ainsi, à l’essor de la ville de Saint Pierre. Celle-ci devient le premier port rhumier mondial. Les fûts de rhum sont expédiés vers l’Europe et le liquide ambré suscite un fort engouement.
Après le ravage en 1902 de Saint-Pierre, appelée à l’époque Petit-Paris, Victor Depaz reconstruit la distillerie. Au cours des années 1950, les fils de Victor Depaz prennent le relais de leur père. André et Raoul Depaz modernisent la production de la canne à sucre et améliorent la distillerie que tout le monde appelle désormais distillerie Depaz.
Aujourd’hui encore, les cannes à sucre gorgées de soleil, les sols volcaniques et l’eau d’une extrême pureté, participent au goût exceptionnel des rhums Depaz.
