Le rhum Isautier L’Audacieux a été distillé en 2006 puis mis en fût de chêne neuf en 2007. En 2008 il a été transféré en fût de chêne roux ex-cognac, jusqu’à sa mise en bouteille, au bout de 15 ans.
Nez : confiture d’orange, médicinal, sucre de canne, cannelle, girofle, floral
Bouche : sucre de canne, abricots, oranges, pointe de goudron et tabac
Finale : exotique (mangue, goyave), réglissée et vanillée. Cacao, gingembre, muscade, floral & végétal
Maison Isautier
1832 : Louis et Charles Isautier arrivent à La Réunion. Fascinés par l’île et ses champs de canne à sucre, ils fondent 13 ans plus tard la distillerie familiale qui porte leur nom. C’est la plus ancienne rhumerie de La Réunion.
1910 : Alfred Isautier embouteille le rhum dans la fameuse bouteille triangulaire qui sera désormais rattachée à la marque.
Les cannes des planteurs traditionnels sont broyées et leur jus est mis en fermentation pour obtenir un vin titrant 10 degrés. Après une distillation lente de 6 heures, Isautier obtient son rhum blanc agricole brut de colonne, entre 69 et 74°. Ses notes principales sont la frangipane et la pâtisserie.
Les rhums blancs sont sélectionnés pour le vieillissement, d’abord en fûts neufs (couleur & richesse aromatique), puis en fûts roux ayant déjà élevé des rhums Isautier (rondeur, oxygénation), sous la surveillance de Mathieu Cosse, l’œnologue Isautier.
