Après une maturation en fûts de chêne français, la Cuvée Spéciale KARUKERA BLACK EDITION est affinée en fûts neufs ayant été préalablement brûlés. L’une des chauffes appliquées est conduite jusqu’à carboniser l’intérieur du fût qui prends la texture rugueuse et brillante de la peau d’alligator, d’où le nom de cette Cuvée Spéciale.
Cette chauffe particulaire permets une interaction douce entre le fût et le rhum et lui apporte des notes de cassonade et des saveurs intenses d’épices, ainsi qu’une rondeur très gourmande.
La Maison Karukera
En 2005, Grégoire Hayot crée une nouvelle marque spécialisée en rhum vieux, un spiritueux peu répandu en Guadeloupe. Il la nommera Karukera, selon le nom donné à l’île de la Guadeloupe par ses premiers habitants, les natifs Caraïbes.
Il crée sa rhumerie à Capesterre-Belle-Eau ; ses rhums sont issus du Domaine du Marquisat de Sainte-Marie possédés par la famille Longueteau.
Aujourd’hui, Karukera produit 95 000 bouteilles par an pour le marché local, et 34 000 bouteilles pour l’export. Le terroir et l’authenticité artisanale sont ses deux fers de lance.
