Embouteillé brut de fûts à 2 850 exemplaires numérotés.
Exploration, initiée par Franck Dormoy, 4e génération, se veut aventurière et expérientielle : à travers la double maturation, l’origine du bois et la chauffe des fûts ; à travers la sélection et les assemblages.
Issu de la récolte 2015, ce rhum agricole vieux n°2 a séjourné 3 ans dans des fûts en bois de chêne américain ex-Bourbon, puis 2 ans dans 12 fûts neufs :
- 6 fûts en bois de chêne américain, chauffés à forte température pendant un temps court
- 3 fûts en bois de chêne français, chauffés à température moyenne pendant un temps court
- 3 fûts en bois de chêne français, chauffés à basse température pendant un temps très long
Ces trois chauffes différentes ont été assemblées, telle une alliance exubérante.
Les rhums vieux de chez la Favorite
Après de longues années passées en fûts de chêne, nos Rhums vieux sont présentés dans leurs écrins après avoir été cirés à la main. Ces flacons sont réalisés en édition limitée et numérotée. D’une manière générale, Ils accompagnent viandes rouges, ragout, poisson fumé, foie gras et fruits secs. Idéals en digestif.
L’histoire de la distillerie La Favorite
L’habitation La Favorite est fondée en 1842. Avant d’être la distillerie que l’on connait aujourd’hui, L’Habitation La Favorite produisait du sucre de canne.
C’est au rachat de la distillerie par Henri Dormoy que celle-ci est modernisée et transformée en distillerie. Elle est alors équipée d’une machine à vapeur, toujours en service aujourd’hui.
C’est la seule distillerie de la Martinique qui fonctionne encore complètement à la vapeur.
Par le savoir-faire et la passion transmis de génération en génération, la famille Dormoy continue de distiller environ 600 000 de litres de rhum par an dans le plus grand respect de la tradition Martiniquaise.
