La Flibuste, un des flacons prestigieux de La Favorite. Les fûts en bois, enrichis des arômes complexes et sucrés du cognac qu’ils ont accueillis en première partie de vie, transmettront ces essences à ce rhum hors d’âge élaboré avec le plus vieux millésime de nos chais. Cette Cuvée mythique, en série limitée, assemblée et cirée à la main, honore le caractère authentique et artisanal de La Favorite.
Cuvée produite chaque année en série limitée : 1997 = 6000 exemplaires.
Élevé 23 ans (entre 20 et 30 ans d’habitude) en fûts de chêne dont les tanins les plus agressifs ont été extraits par le stockage de whisky ou de cognac.
Chaque exemplaire est assemblé, numéroté à la main et cacheté à la cire.
C’est pour être gardés en bouche, et ainsi être réellement appréciés, que les rhums vieux la Favorite sont ramenés à 40°. A ce degré, l’alcool est au service des composés gustatifs du rhum et vient renforcer leurs principes sans les dominer.
Notes : gourmandise. Plein et rond, onctueux, d’une grande générosité.
Nez : Cacao, Café, Vanille, muscade et fruits secs.
Bouche : Datte, pruneaux et cannelle.
Finale : Pâte de fruits, vanille et cannelle.
Les rhums vieux de chez la Favorite
Après de longues années passées en fûts de chêne, les Rhums vieux sont présentés dans leurs écrins après avoir été cirés à la main. Ces flacons sont réalisés en édition limitée et numérotée. D’une manière générale, ils accompagnent viandes rouges, ragout, poisson fumé, foie gras et fruits secs. Idéaux en digestif.
L’histoire de la distillerie La Favorite
L’habitation La Favorite est fondée en 1842. Avant d’être la distillerie que l’on connait aujourd’hui, L’Habitation La Favorite produisait du sucre de canne.
C’est au rachat de la distillerie par Henri Dormoy que celle-ci est modernisée et transformée en distillerie. Elle est alors équipée d’une machine à vapeur, toujours en service aujourd’hui. C’est la seule distillerie de la Martinique qui fonctionne encore complètement à la vapeur.
Par le savoir-faire et la passion transmis de génération en génération, la famille Dormoy continue de distiller environ 600 000 de litres de rhum par an dans le plus grand respect de la tradition Martiniquaise.
