Le punch Mabi Surelle est élaboré en famille, avec des fruits frais non traités, cueillis en saison, coupés à la main.
La surelle fut introduite aux Caraïbes en 1793. Elle pousse en grappe de petits fruits jaunes à noyau très dur. La surelle est bien trop acide pour être mangée fraîche ; aux Antilles, on la mange cuite, en confiture, et en sirop pour le punch.
Les surelles macèrent de 6 mois à 1 an dans un rhum agricole de Guadeloupe. Le punch obtenu est un produit naturel, sans ajout d’eau, ni conservateurs.
Mabi
Mabi, comme MArie-Anne BIlly, la créatrice des punchs artisanaux, ou comme le mabi, l’arbre guadeloupéen en voie de disparition…
La marque contient déjà le programme : mettre en valeur le terroir caribéen à travers ses fruits pays, parfois oubliés. En 2004, Marie-Anne et ses filles Ludmilla et Lory lancent leur gamme de punch. Aujourd’hui, plus de vingt ans après, Mabi compte plus de 24 punchs, présentés dans un flacon premium, à base de rhum agricole de Guadeloupe, la terre d’origine de la famille Billy.
