Edition limitée à 750 bouteilles numérotées
Issue d’une double distillation en alambic en cuivre, la Perle Fine 2021 de la maison A1710 n’a pas été réduite. C’est donc une cuvée brute de colonne. Les cannes coupées à la main et pressées ont produit un jus qui a fermenté 5 à 7 jours (donc une période longue).
Nez : floral, fruité, jus de cannes fraiche, épices.
Bouche : tilleul, canne à sucre, poire, agrumes.
A1710
La distillerie A1710 est une des plus récentes de Martinique. Elle s’installe en 2016 à l’Habitation du Simon, ancienne purgerie à sucre datant du 18ème siècle.
Les cannes proviennent des planteurs locaux voisins de l’Habitation. Les variétés différentes assurent une palette large de saveurs. Le jour même, Les cannes à sucre sont broyées dans le moulin reconstitué à partir des moulins du 19ème siècle.
La distillerie abrite un alambic charentais en cuivre chauffé à nu, La Belle Aline, ainsi qu’une colonne à sept plateaux, également en cuivre. La saponification (interaction entre cuivre et vapeurs) apporte une saveur différente aux alcools distillés.
