Le rhum Camikara est le premier et seul rhum distillé à base de pur jus de canne à sucre originaire d’Inde. Ce rhum a vieilli 12 ans en fût de chêne Américain.
Camikara signifie en sanskrit ‘or liquide’. Outre la référence à la robe dorée du rhum, ce nom est justifié quand on sait l’importance de la part des anges sous le climat indien…
La cuvée Camikara est aussi le premier rhum indien à avoir remporté une médaille d’or aux IWSC Awards 2023, avec 95 points !
Nez : Végétal, eucalyptus, cuir, gingembre, fruits secs, miel
Bouche : Epices douces, miel, vanille, banane, mûre, écorce d’orange
Finale : Chocolat, boisée
La Maison Piccadilly Distilleries
Entreprise spécialisée en whisky de malt, la maison Piccadilly Distilleries découvre accidentellement pendant le COVID-19 des fûts oubliés dans un de ses entrepôts. Ils sont pleins de jus de canne à sucre distillé en 2009 : 20 % sont irrécupérables. Mais l’équipe analyse les fûts rescapés, qui titrent à 72 % d’alcool par volume, et… Surprise, le spiritueux est d’une telle qualité que la décision est prise de le commercialiser et de créer une marque de rhum, Camikara.
En Inde, le rhum est fait de mélasse et est un spiritueux bon marché, plutôt médiocre, appelé ‘rectified spirit’. C’est donc un vrai parti pris qu’adopte Piccadilly Distilleries pour produire un rhum pur jus de canne.
Pour ce faire, la sucrerie située dans la région de l’Haryana en Inde se transforme une fois par an, pendant la récolte de canne, en distillerie. Alimenté par l’une des meilleures eaux du pays, de provenance glaciaire, le terroir procure à la canne à sucre un profil soyeux particulier.
La distillerie possède deux alambics en cuivre fabriqués en Inde : un wash still de 25 000 litres et un spirit still de 15 000 litres, selon un processus de double distillation.
La canne choisie sont une variété courte et épaisse, la COJ-36. Le rendement est peu important, cependant l’apport gustatif est significatif. Le vieillissement se fait dans des fûts de bourbon carbonisés à usage unique.
