Le rhum Isautier Apollonie a été ainsi baptisé en mémoire de l’épouse de Louis Isautier, co-fondateur de la distillerie Isautier en 1845.
Cette édition 2023 est un assemblage de rhums pur jus de canne de 10 ans d’âge et plus, vieillis en fûts de chêne à grains délicats ex-cognac.
Nez : pâtissier, beurre, caramel, fruits tropicaux, notes boisées
Bouche : fruitée, notes de fruits tropicaux, canne fraîche.
Finale : jus de canne, bois précieux.
Maison Isautier
1832 : Louis et Charles Isautier arrivent à La Réunion. Fascinés par l’île et ses champs de canne à sucre, ils fondent 13 ans plus tard la distillerie familiale qui porte leur nom. C’est la plus ancienne rhumerie de La Réunion.
1910 : Alfred Isautier embouteille le rhum dans la fameuse bouteille triangulaire qui sera désormais rattachée à la marque.
Les cannes des planteurs traditionnels sont broyées et leur jus est mis en fermentation pour obtenir un vin titrant 10 degrés. Après une distillation lente de 6 heures, Isautier obtient son rhum blanc agricole brut de colonne, entre 69 et 74°. Ses notes principales sont la frangipane et la pâtisserie.
Les rhums blancs sont sélectionnés pour le vieillissement, d’abord en fûts neufs (couleur & richesse aromatique), puis en fûts roux ayant déjà élevé des rhums Isautier (rondeur, oxygénation), sous la surveillance de Mathieu Cosse, l’œnologue Isautier.
