Le rhum Santa Maria Gold a été distillé dans un alambic modifié, dans la distillerie d’Iejima, tout au sud de l’archipel du Japon. Il a été ensuite vieilli en fûts de chêne américain pendant 2 ans. Ces fûts avaient contenu du whisky japonais.
Nez : poire, ananas, fumé, cacao et bois
Bouche : fruit, whisky, notes iodées
Finale : On revient sur les fruits en finale, avec un joli boisé, sans oublier la fraicheur de zestes d’oranges.
Ie Rum
Iejima Distillery se trouve sur sur la petite île d’Iejima, près de l’île d’Okinawa au Japon. Il s’agit des îles les plus au sud de l’archipel. La culture du riz n’a jamais pu être florissante sous ce climat, mais la canne à sucre y est cultivée depuis 1630. C’est à partir de cette canne locale qu’un ancien distillateur d’Awamori produit le rhum Santa Maria.
Autrefois utilisée pour produire du bioéthanol, la canne à sucre est à présent utilisée pour le rhum. Ce terroir de plages et de forêt tropicale se ressent dans le profil iodé du rhum Santa Maria.
