Edition limitée.
La nouvelle pépite de la maison Père Labat est la cuvée Insula Nox Millésime 2013. ‘Insula Nox’, ou ‘nuit étoilée’ en latin… La bouteille drapée d’ombres et de nuances nocturnes, à l’étiquette à peine lisible, renferme un rhum d’exception vieilli pendant dix ans en tout.
Son vieillissement s’est effectué en deux phases : 8 ans en fût ex-bourbon Jack Daniel’s, et les deux dernières années fût ex-champagne.
Le résultat est une pure merveille comme seul le petit terroir de Marie-Galante en a le secret…
La maison Père Labat
Afin de garantir un produit de qualité, les rhums Père Labat sont fabriqués dans la plus pure tradition des rhums agricoles de Marie-Galante. Les cannes sont sélectionnées pour leurs qualités organoleptiques et gustatives. Elles sont récoltées, pour la plupart à la main et fraîchement transportées à la Distillerie. Élément important du processus car cela implique moins de déchet sur la canne, une tige plus longue donc un taux de saccharose plus élevé ! Elles seront ensuite broyées pour en extraire le jus de canne frais qui fermentera lentement durant 48 à 72 heures. Après ce processus fermentaire, le désormais dit « vesou » ou « vin de canne » sera distillé dans des colonnes entièrement faites de cuivre rouge à taux d’alcool faible, de seulement 70 % pour préserver tous les arômes de canne fraîche. Le rhum sera enfin mis en mûrissement, dans des foudres en bois de chêne, lui conférant une robe très légèrement dorée et révélant le gout frais et sucré naturel de la canne.
Bien que restant l’une des plus petites Distilleries en activité, la Distillerie Père Labat n’a rien à envier aux plus grandes. Chaque gorgée du rhum Père Labat vous transportera dans un tourbillon d’arômes naturels, de fraicheur, de tradition et d’histoire, pour que chacune de vos dégustations devienne un moment inoubliable.
