« Le Single Cask 1997 est un très vieux rhum agricole issu de la 1ère récolte et distillation sous l’égide du cahier des charges A.O.C Martinique.
Avec un Carême peu humide, ce Millésime 1997 est l’un des plus secs d’avant le nouveau millénaire. La récolte optimale, tant en richesse des cannes qu’en qualité a permis d’obtenir un rhum plus mûr en fruit, aux notes douces et sucrées. »
Marc Sassier, oenologue Saint James
Le choix des « Single Cask » SAINT JAMES sont le reflet d’une sélection liée aux années qui comptent dans le Rhum AOC Martinique.
Une série extrêmement limitée dont chaque bouteille est réalisée à partir de rhum en provenance d’un seul fût. Ces fûts utilisés sont sélectionnées pour leur capacité à apporter la rondeur et la puissance recherchée durant un vieillissement prolongé de plus de 10 ans. Ils sont exempts de toute manipulation pour donner toute son authenticité à cette cuvée aussi rare que prestigieuse.
Après dégustation de chacun des 28 fûts du lot ainsi constitué, seuls les 5 meilleurs fûts ont été retenus et réservés tant pour leur expression que leur similitude gustative.
Chaque bouteille porte le numéro du fût, la date de l’enfûtage, le numéro de la bouteille et la date de l’embouteillage.
Robe : Cuivré cristallin.
Nez : Vif où le torréfié doux (moka, chocolat) est soutenu par du boisé (sous-bois, bruyère) sur fond de cannelle et de fruité (figue sèche, pruneau).
Bouche : Equilibre capiteux soulignant les arômes où le boisé bien présent accompagne les notes de moka et de fruits secs relevés par de la muscade qui s’estompe sur du pruneau. Toute en rondeur offrant une bonne longueur suave.
La Maison Saint James
Depuis 1765, les Plantations SAINT JAMES produisent des rhums d’une rare qualité, et comptent parmi les fondateurs de l’univers prestigieux de l’Appellation d’Origine Contrôlée Martinique.
Le rhum SAINT JAMES est issu de la fermentation puis de la distillation en colonne créole du pur jus de canne à sucre. Cette méthode d’élaboration, reconnue comme A.O.C rhum de la Martinique, confère aux rhums SAINT JAMES une multitude d’arômes, aux bouquets fins et fruités, parfaitement aptes au vieillissement en fûts de chêne. Aucun ajout d’édulcorant n’est toléré.
La gamme des Rhums Agricoles SAINT JAMES est régulièrement primée lors de nombreuses participations à des concours internationaux. En 2018, la marque a reçu pas moins de 25 médailles du monde entier, principalement des médailles d’or.