Le rhum Chamarel XO Oloroso Cask Finish est originaire de l’île Maurice. Il a vieilli 6 ans en fût de chêne. Sa particularité est qu’il a bénéficié de 24 mois de finish dans un fût ex-Xérès Oloroso. Ce fût originaire d’Espagne est connu pour ces arômes de noix, de fruit rouge, de chocolat et de bois précieux.
Nez : Fruits rouge, dattes, figues, fruit cuits
Bouche : Epices, noix, vanille, fruits sec
Finale : Vanille, bois grillé
La Distillerie Chamarel
Au Sud-Ouest de l’île Maurice se trouve la Rhumerie de Chamarel. Elle doit son nom aux toutes proches ‘Terres des 7 Couleurs de Chamarel’, des dunes de sable colorées comme un arc-en-ciel, site très symbolique et touristique de l’île.
En 1996, la famille Couacaud a acquis le Domaine de l’Exil à Chamarel. Douze ans plus tard elle reconstruit complètement la distillerie afin d’y produire du rhum de pur jus de canne à sucre, exclusivement à partir des cannes à sucre du domaine.
Le micro-climat ensoleillé, protégé des vents dominants et arrosé aux meilleurs moments est propice à la croissance des cannes rouges, jaunes et bleues. Le terroir est argileux et volcanique.
Aujourd’hui cette distillerie familiale utilise une combinaison d’alambics en cuivre et de colonnes de distillation pour créer un mélange unique : une colonne en deux parties (24 et 8 plateaux) et deux alambics distillent le vesou. Le cœur de chauffe est ensuite embouteillé ou mis en vieillissement en chai.
