Le punch Mabi Tamarin est élaboré en famille, avec des fruits frais non traités, cueillis en saison, coupés à la main.
Le tamarin est originaire d’Afrique, et a été importé aux Antilles il y a très longtemps. En forme de gousse brune comme un gros haricot, il renferme des graines recouvertes de pulpe foncée. Lorsqu’il est bien mûr, le tamarin est acidulé mais aussi très sucré, comme la datte ou le pruneau !
Le tamarin macère de 6 mois à 1 an dans un rhum agricole de Guadeloupe. Le punch obtenu est un produit naturel, sans ajout d’eau, ni conservateurs.
Mabi
Mabi, comme MArie-Anne BIlly, la créatrice des punchs artisanaux, ou comme le mabi, l’arbre guadeloupéen en voie de disparition…
La marque contient déjà le programme : mettre en valeur le terroir caribéen à travers ses fruits pays, parfois oubliés. En 2004, Marie-Anne et ses filles Ludmilla et Lory lancent leur gamme de punch. Aujourd’hui, plus de vingt ans après, Mabi compte plus de 24 punchs, présentés dans un flacon premium, à base de rhum agricole de Guadeloupe, la terre d’origine de la famille Billy.
