La Perle Fine A1710 cuvée 2023 est élaboré à partir d’une sélection de cannes issues d’une seule et même parcelle. C’est donc un rhum parcellaire et brut d’alambic.
En effet, c’est au François, sur la parcelle de Monsieur Jean-José Henry, que A1710 est allée sélectionner Canne Bleue, Kariba et Doucelette. Trois variétés cultivées avec passion par ce planteur, puis récoltées à la main, avant de rejoindre la distillerie, au Simon.
A1710
La distillerie A1710 est une des plus récentes de Martinique. Elle s’installe en 2016 à l’Habitation du Simon, ancienne purgerie à sucre datant du 18ème siècle.
Les cannes proviennent des planteurs locaux voisins de l’Habitation. Les variétés différentes assurent une palette large de saveurs. Le jour même, Les cannes à sucre sont broyées dans le moulin reconstitué à partir des moulins du 19ème siècle.
La distillerie abrite un alambic charentais en cuivre chauffé à nu, La Belle Aline, ainsi qu’une colonne à sept plateaux, également en cuivre. La saponification (interaction entre cuivre et vapeurs) apporte une saveur différente aux alcools distillés.
