Le rhum A1710 La Perle Rare Canne Cannelle est un rhum blanc bio, parcellaire et monovariétal, issu du millésime 2025.
Il est élaboré à 100 % à partir du pur jus de la canne Cannelle (variété B82-0333), cultivée en agriculture biologique. Cette variété vient compléter la gamme Perle Rare, aux côtés des cannes Rouge, Bleue, Roseau et Cristalline.
Après une fermentation longue de 5 à 7 jours, le jus de canne est distillé dans l’alambic charentais en cuivre de la distillerie, hybridé d’une colonne, puis embouteillé à 57,7°. Il associe la canne fraîche, les fruits frais et les épices, avec une finale sur les épices chaudes.
Maison A1710
La distillerie A1710 est une des plus récentes de Martinique. Elle s’installe en 2016 à l’Habitation du Simon, ancienne purgerie à sucre datant du 18ème siècle.
Les cannes proviennent des planteurs locaux voisins de l’Habitation. Les variétés différentes assurent une palette large de saveurs. Le jour même, Les cannes à sucre sont broyées dans le moulin reconstitué à partir des moulins du 19ème siècle.
La distillerie abrite un alambic charentais en cuivre chauffé à nu, La Belle Aline, ainsi qu’une colonne à sept plateaux, également en cuivre. La saponification (interaction entre cuivre et vapeurs) apporte une saveur différente aux alcools distillés.
