Edition ultra-limitée de 354 bouteilles
Le Phi d’Or a vieilli 3 ans au chai du Paradis dans un fût unique dans la Caraïbe : le « Phi », façonné à la main par un maître tonnelier dans du chêne des Bertranges, dont la forme s’inspire du nombre d’or.
Embouteillé sans réduction, ce rhum vieux agricole est d’une richesse gourmande et d’une grande longueur.
Note de dégustation
Nez : complexe et fondu, le bois bien intégré, avec des notes fruitées élégantes.
Bouche : veloutée, sur la noisette, les épices douces et les fruits secs.
Finale : belle longueur aromatique.
Dégustation
Pur, dans un verre tulipe, à température ambiante.
La maison Bielle
L’histoire de Bielle commence en 1769 à Marie-Galante, avec la caféière de la famille Bielle, transformée en sucrerie en 1826, puis en distillerie de rhum agricole en 1910. Relancée en 1955 par Paul Rameaux, elle est reprise en 1975 par son petit-neveu, Dominique Thiery ; sa fille Philippine Thiery lui a succédé à la direction générale en 2024. La canne, récoltée majoritairement à la main par des coupeurs locaux, est broyée sur place ; son jus fermente environ 48 heures avant d’être distillé en colonnes de type Savalle, puis lentement réduit avec de l’eau de pluie filtrée. La bagasse alimente les chaudières de la distillerie et les vinasses sont épurées par phytoremédiation, un procédé unique dans les Caraïbes. Pionnière, la maison développe des cuvées monovariétales (canne grise, genou cassé, baltazia, canne bleue) et des vieillissements hors du commun, en mer à la voile ou en fût « Phi ».
Terroir
Marie-Galante, l’île aux cent moulins, a toujours été l’île de la canne : plate comme une galette, couverte de champs de canne à perte de vue, elle offre avec sa chaleur et son humidité un milieu idéal à sa culture. Christophe Colomb l’a baptisée Maria Galanda le 3 novembre 1493, lors de son second voyage, du nom de sa caravelle.
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Vente interdite aux mineurs de moins de 18 ans.
