Le rhum Bologne Dark Sail est un assemblage de rhums âgés de 3 à 6 ans. Elevé en fûts de chêne français, il offre des notes vanillées boisées délicates.
La cuvée Dark Sail rend hommage à Jean-Antoine Aimé-Noël (1769-1845), pêcheur emblématique de Guadeloupe, connu pour son immense richesse. Cet homme noir et libre pendant la période de l’esclavage aurait, selon la légende, découvert un trésor au large de Basse-Terre, alors qu’il se trouvait à bord de son bateau aux voiles noires. Ce magot lui aurait permis, en 1830, de racheter le domaine de Bologne. Sa tombe s’y trouve encore aujourd’hui.
La distillerie Bologne
Bologne est la seule distillerie de Guadeloupe qui continue à cultiver la canne noire. Cette variété, aujourd’hui oubliée des distillateurs en raison de son faible rendement, n’est plus cultivée que par Bologne pour son potentiel aromatique tout à fait exceptionnel : elle exprime un ‘concentré’ de canne, une essence ultra aromatique, qui entre aujourd’hui dans les assemblages de tous les rhums Bologne.
Depuis 2010, Bologne s’inscrit dans le cycle éco-vertueux, en produisant des énergies renouvelables, en valorisant tout les déchets de fabrication. Passant ainsi du premier rhum Bio Guadeloupéen au statut de première exploitation agricole certifié HVE (au niveau le plus élevé).
Bologne applique un style de distillation à basse température très précis qui privilégie, grâce à notre colonne cuivre, l’expression du terroir et de cette variété de canne. Pendant plusieurs mois l’assemblage des rhums de cannes noires entre dans une phase de maturation pendant laquelle se produisent une évaporation favorable à la concentration et une lente oxydation qui, toutes deux, contribuent à un affinage parfait pour un rhum d’exception.
