Edition très limitée, cuvées uniques.
Le Kléren Réserve des VIP Beauvoir, comme pour la plupart des clairins, tient son nom de son producteur M. Beauvoir Leriche.
C’est un clairin de sirop de canne pur et bio. Il est fermenté a partir de levure boulangère, distillé lentement en alambic de cuivre, puis reposé pendant quelques temps en fût (selon la méthode ‘reposado’ qui sert à la production de tequila).
La particularité de ce rhum est qu’il n’est créé qu’en quantité très limitée, et chaque cuvée subit un traitement unique. Il était destiné initialement aux proches de M. Beauvoir.
La maison Moscoso Distillers
Le clairin est une eau-de-vie produite de façon artisanale en Haïti à partir de la canne à sucre, selon la méthode agricole. Si nous connaissons déjà les Clairins par Velier, Moscoso Distillers est l’autre acteur des clairins haïtiens.
Moscoso Distillers, également connu sous le nom de Barik, terme créole signifiant ‘baril’, produit du rhum à partir de pur jus de canne à sucre en Haïti depuis trois générations. Le fondateur de la distillerie, Jules Moscoso, est arrivé à Léogane en provenance de la République Dominicaine au début des années 1900. Bien que les documents officiels datent la naissance de la distillerie en 1925, les ancêtres de l’épouse de Jules produisaient et vendaient déjà Kléren depuis trois générations. Les Kléren sont distillés dans une combinaison de colonnes pot stills et de colonnes créoles de 5 ou 6 plateaux en cuivre, à chauffe au feu direct ou à l’eau chaude.
Aujourd’hui Moscoso Distillers est resté une petite exploitation familiale qui produit des clairins de qualité.
