Le rhum JM Terroir Volcanique est un assemblage de rhums de 3 ans minimum, vieillis dans des fûts de chêne neufs. La spécificité : deux types de chauffes différentes.
- Un fût avec chauffe forte pour extraire les notes de vanille, de miel, de douceurs boisées et empyreumatiques
- Un fût avec chauffe extrême pour la rondeur en bouche, les fruits tropicaux flambés et une pointe de muscade
La distillerie J.M possède en effet sa propre tonnellerie, et la maîtresse de chai Karine Lasalle peut tenter ses expériences de chauffe au quotidien. Le JM Terroir Volcanique est la nouvelle pépite de caractère du nord de la Martinique !
La Rhumerie Familiale J.M
En 1914, Gustave Crassous de Médeuil rachète la Rhumerie J.M à la famille de Jean-Marie Martin. Depuis cette date, les héritiers Crassous de Médeuil veuillent consciencieusement à la production de Rhum J.M.
Les cannes à sucre
Cultivées et sélectionnées avec soins, les cannes à sucre sont broyées dans les moulins moins d’une heure après la coupe, cette spécificité permet de garantir l’obtention d’un jus de canne particulièrement frais et riche en arômes.
Un vieillissement exceptionnel
Les fûts sont soigneusement sélectionnés et préalablement brûlés avant leur utilisation. Chaque année, le maître de chais procède à un ouillage méticuleux des fûts avec des Rhums de mêmes comptes d’âge afin de préserver la typicité propre à chaque millésime. La lente alchimie du bois et de l’alcool confère aux Rhums vieux leurs lettres de noblesse : une couleur dorée naturelle et une large palette aromatique.
Un Rhum reconnu
Régulièrement primés aux concours internationaux (Paris, Bruxelles, San Francisco), les Rhums Vieux J.M sont particulièrement prisés des amateurs élixirs à la recherche de nouvelles sensations gustatives
Un site exceptionnel
Située dans le nord de la Martinique, sur les flancs de la Montagne Pelée, L’Habitation Bellevue bénéficie d’un climat tropical humide et de terres volcaniques particulièrement fertiles et propices à la culture d’une canne à sucre d’exception.
La distillation
JM distille depuis toujours son Rhum agricole dans deux colonnes traditionnelles en cuivre, de type créole. Le Rhum n’est distillé qu’à 72 % afin de conserver toute la richesse aromatique de nos cannes à sucre.
Une eau précieuse
J.M est l’une des rares distilleries de Martinique à utiliser de l’eau de sources pour la production de ses Rhums. Jaillissant des entrailles de la Montagne Pelée, cette eau pure et riche en minéraux contribue à la qualité exceptionnelle des Rhums J.M.
