La gamme La Rencontre de Montebello est un travail de recherche, de vieillissement et de collaboration entre distilleries et domaines.
Pour le rhum La Rencontre Finish Puligny-Montrachet, c’est avec le domaine François Carillon, en Bourgogne, que s’est établi le partenariat. Ce rhum vieux agricole de 11 ans a été affiné pendant 236 jours dans un fût ayant contenu un Puligny-Montrachet millésime 2010.
Embouteillé à 46,8°, il est édité à 620 exemplaires. Il forme un duo avec le Finish Chassagne-Montrachet, issu du même domaine.
La Distillerie Carrère
Nichée dans les premiers reliefs de la plaine de Petit-Bourg, la Distillerie borde la route du hameau dont elle porte le nom, « Carrère ». Son imposante structure laisse deviner d’emblée une histoire plus contemporaine, bien qu’ayant été construite en 1930, après avoir subi les dures périodes de la Seconde Guerre mondiale elle changera de main tout en continuant de produire. C’est en 1966 que Jean Marsolle et son fils Alain rachètent l’établissement dont la production de l’atelier de broyage ne dépassait pas les 3 tonnes à l’heure !
C’est en 1975 dotée de nouveaux équipements que la distillerie Carrère devient le Rhum Montebello. Depuis 2012 la quatrième génération Marsolle est à la tête de la distillerie et compte bien maintenir la tradition.
