Les rhums Papa Rouyo Collection “Tanmpo” mettent en lumière le temps, ou tempo, nécessaire au processus d’élaboration du rhum et au développement des saveurs. Pousse de la canne, récolte, fermentation, distillation en alambic, vieillissement, assemblage : toutes ces étapes réclament un temps précis et dont chaque variation créera autant de rhums différents.
Le rhum Papa Rouyo Tanmpo Ex-porto a été distillé en 2021, et mis en fûts ex-Cognac, fûts neufs français, et fûts neufs américains, avec chauffes moyennes et fortes. Juste avant son embouteillage en 2024, il a subi un finish en fût ex-Porto.
Pruneau, vanille et miel se partagent la palette aromatique de ce rhum vieux de terroir.
La maison Papa Rouyo
L’aventure Papa Rouyo est d’abord l’histoire de Charles Albert Ruscade, dit Papa Rouyo, et du long combat judiciaire de sa petite-fille pour récupérer ses précieux champs de canne. Cette parcelle originelle est située au Moule, sur le terroir argilo-calcaire de l’est Grande-Terre. Le rhum papa Rouyo est issu de cette parcelle ainsi que du travail collectif de planteurs de ce même terroir de la Grande-Terre.
Les cannes sont élevées par des ‘maîtres canniers’, notion importante pour l’équipe de la marque, et ramassées à la main avant d’être broyées sur place. La fermentation longue et la double-distillation en pot still ont permis une extraction aromatique particulièrement intense.
