Edition limitée, bouteilles numérotées.
HSE présente en 2024 sa nouvelle gamme exclusive “Les Forêts”. Déjà connue pour son travail sur les finish, la maison explore cette fois les propriétés de chênes de différentes origines.
La Forêt de Montpensier et ses 5 500 hectares est connue pour la qualité de ses chênes. Son sol argileux et limoneux induit un potentiel aromatique singulier qui, allié à une chauffe spécifique, optimise le profil d’extraction de ces fûts de chêne français.
Le rhum HSE a été mis à vieillir en 2015 dans ces fûts particuliers, et ce pendant 7 ans, pour un résultat d’exception qui repousse encore les limites du travail du maître de chai.
Nez : moka, raisins secs, épices, boîte à cigare
Bouche : riche, longue
La maison HSE
« Un siècle de belles paroles flotte autour de la distillerie Saint-Etienne. Autant que les touffes de bambou dans une ravine sans fond. Des secrets flottent aussi. Une boule de secrets qui raccordent 1883 au jour d’aujourd’hui. Les anciens travailleurs vont sembler les connaître, mais je suis le seul en vérité à les compter dans ma mémoire. Car j’ai connu la coupe, le palan, le broyage. J’ai brassé le ferment dans les cuves. J’ai manié les colonnes à distiller. J’ai vu goutter le cœur de chauffe, mis le rhum en tonneau… Beaucoup ont mendié devant ma case le secret de ce rhum du Gros-Morne que le monde nous envie. Ils ont perdu leur temps. Je ne leur ai fout’rien dit. »
Patrick Chamoiseau
