Le rhum Robo Pure Single Estate est un rhum pur jus de canne distillé à l’île Maurice, puis élevé et affiné en France par Aymeric Roborel de Climens.
Plusieurs variétés de canne, toutes de l’espèce Saccharum officinarum, sont récoltées à la main entre mai et décembre. Le jus fermente 36 à 48 heures en cuves inox thermorégulées, puis il est distillé chez Labourdonnais, à Mapou, sur une colonne distillatrice et épuratrice de conception française. Son taux de non-alcool est compris entre 225 et 350 g/HLAP.
L’élevage dure 14 à 16 mois, pour moitié en barriques neuves de chêne français (grains fins, chauffe blonde) et pour moitié en fûts roux ex-cognac. Suit un affinage de 8 à 10 mois en ex-fûts de vins blancs secs (Sauvignon, Chenin) et liquoreux (Sauternes, Coteaux du Layon). Le rhum est réduit à l’eau de source déminéralisée, sans sucre ajouté et avec sa couleur naturelle. Il se déguste pur à l’apéritif ou en cocktail.
Robo Rum – A. Roborel de Climens
Œnologue bordelais, Aymeric Roborel de Climens fonde en 2018 sa maison d’affinage avec une idée simple : des whiskies single malt français affinés en fûts de vin mono-cépage. Depuis ses débuts, il travaille avec la distillerie Hepp, qui a aujourd’hui repris la marque. Avec Robo Rum, la maison applique la même méthode à des rhums de l’île Maurice, distillés sur l’île puis élevés et affinés entièrement en France.
À Maurice, la canne est cultivée depuis le XVIIe siècle, introduite par les Hollandais. L’industrie sucrière se développe sous le gouverneur français Mahé de La Bourdonnais, qui fait bâtir le premier moulin dans les années 1740. Il faudra pourtant attendre 2001 pour que le pur jus de canne, le « fangourin » en mauricien, soit autorisé dans la fabrication du rhum de l’île.
