« Cet assemblage est le fruit d’un savoir-faire ancestrale et d’une sélection des meilleurs Millésimes de l’histoire de Saint James. Ce produit d’exception couvre ainsi toute la palette aromatique de nos vieux Millésimes. »
Marc Sassier, oenologue Saint James
Le choix des « Single Cask » SAINT JAMES sont le reflet d’une sélection liée aux années qui comptent dans le Rhum AOC Martinique.
Une série extrêmement limitée dont chaque bouteille est réalisée à partir de rhum en provenance d’un seul fût. Ces fûts utilisés sont sélectionnées pour leur capacité à apporter la rondeur et la puissance recherchée durant un vieillissement prolongé de plus de 10 ans. Ils sont exempts de toute manipulation pour donner toute son authenticité à cette cuvée aussi rare que prestigieuse.
Après dégustation de chacun des 28 fûts du lot ainsi constitué, seuls les 5 meilleurs fûts ont été retenus et réservés tant pour leur expression que leur similitude gustative.
Chaque bouteille porte le numéro du fût, la date de l’enfûtage, le numéro de la bouteille et la date de l’embouteillage.
Robe : Acajou et brillant léger.
Nez : Un Saint James à part avec une dominance douce et fruitée inédite (figues, dattes sèches). Les notes classiques de très vieux Saint James suivent ensuite en toile de fond avec une extraction fine et suave de sous-bois, de torréfaction (moka) et d’épices.
Bouche : Bouche à l’attaque vive de boisé qui se dévoile rapidement chaleureuse et grasse. Un fruité dominant qui perdure sur des notes de fruits à l’eau de vie (griotte, pruneau).
La Maison Saint James
Depuis 1765, les Plantations SAINT JAMES produisent des rhums d’une rare qualité, et comptent parmi les fondateurs de l’univers prestigieux de l’Appellation d’Origine Contrôlée Martinique.
Le rhum SAINT JAMES est issu de la fermentation puis de la distillation en colonne créole du pur jus de canne à sucre. Cette méthode d’élaboration, reconnue comme A.O.C rhum de la Martinique, confère aux rhums SAINT JAMES une multitude d’arômes, aux bouquets fins et fruités, parfaitement aptes au vieillissement en fûts de chêne. Aucun ajout d’édulcorant n’est toléré.
La gamme des Rhums Agricoles SAINT JAMES est régulièrement primée lors de nombreuses participations à des concours internationaux. En 2018, la marque a reçu pas moins de 25 médailles du monde entier, principalement des médailles d’or.
