Le rhum Santa Maria Crystal du Japon est distillé à partir de pur jus de canne à sucre. Le terroir d’Okinawa, situé tout au sud de l’archipel, se trouve sous une latitude semi-tropicale. Chaleur et humidité créent un climat idéal pour la canne à sucre. Le rhum qui en découle est une eau-de-vie de canne légère, au profil floral, très différente des rhums des Caraïbes.
Nez : floral, fruité : poire, raisin, litchi, jus de canne, sucre brun, vanille bourbon
Bouche : vivacité et puissance, fleurs tropicales, eau de rose et fleurs
Ie Rum
Iejima Distillery se trouve sur sur la petite île d’Iejima, près de l’île d’Okinawa au Japon. Il s’agit des îles les plus au sud de l’archipel. La culture du riz n’a jamais pu être florissante sous ce climat, mais la canne à sucre y est cultivée depuis 1630. C’est à partir de cette canne locale qu’un ancien distillateur d’Awamori produit le rhum Santa Maria.
Autrefois utilisée pour produire du bioéthanol, la canne à sucre est à présent utilisée pour le rhum. Ce terroir de plages et de forêt tropicale se ressent dans le profil iodé du rhum Santa Maria.
