Edition limitée.
Le rhum Bologne 1887 a été créé pour célébrer les 130 ans de la distillerie Bologne. Sélectionné par le maître de chai, Frédéric David, il expose un bel équilibre entre volupté et puissance. Cette carafe se présente dans un magnifique coffret prestige.
La Vieille Réserve a fait un long séjour en fûts ayant logé des eaux-de-vie prestigieuses.
Nez : fruits secs et vanille, boisé délicat.
Bouche : boisé discret avec arômes de fruits secs, confiture et melon d’eau, vanille, jus de canne. Note agrume.
La distillerie Bologne
Bologne est la seule distillerie de Guadeloupe qui continue à cultiver la canne noire. Cette variété, aujourd’hui oubliée des distillateurs en raison de son faible rendement, n’est plus cultivée que par Bologne pour son potentiel aromatique tout à fait exceptionnel : elle exprime un “concentré” de canne, une essence ultra aromatique, qui entre aujourd’hui dans les assemblages de tous les rhums Bologne.
Depuis 2010, Bologne s’inscrit dans le cycle éco-vertueux, en produisant des énergies renouvelables, en valorisant tout les déchets de fabrication. Passant ainsi du premier rhum Bio Guadeloupéen au statut de première exploitation agricole certifié HVE (au niveau le plus élevé).
Bologne applique un style de distillation à basse température très précis qui privilégie, grâce à sa colonne en cuivre, l’expression du terroir et de cette variété de canne. Pendant plusieurs mois l’assemblage des rhums de cannes noires entre dans une phase de maturation pendant laquelle se produisent une évaporation favorable à la concentration et une lente oxydation qui, toutes deux, contribuent à un affinage parfait pour un rhum d’exception.
