La récolte 2021 du Clairin Casimir est produite en Haïti par la micro-distillerie Faubert Casimir à Baradères. La distillation se fait en alambic à repasse (Pot still) à feu nu.
Le clairin est à base de jus de cannes Hawaii blanche et rouge, des cannes tendres récoltées à grande maturation.
Il fermente avec des levures sauvages dans des cuves à ciel ouvert. De l’anis sauvage, du gingembre et de la citronnelle fermentent également dans les cuves, créant un clairin unique aux saveurs échevelées.
La mise en bouteilles a été réalisée sans aucune réduction afin d’en préserver toute la gourmandise. Ce clairin est donc brut d’alambic.
