Édition limitée – troisième édition de la cuvée Profil Équilibre.
Pour cette troisième édition du Profil Équilibre, la distillerie Neisson assemble deux élevages : l’un en fût de chêne américain ayant contenu du xérès oloroso, l’autre en fût de chêne français ayant contenu du cognac, passé d’abord 12 mois chez la maison Allary. Le rhum est embouteillé à 52,5°.
L’habillage est signé par l’artiste martiniquaise Carole Aurore, dont l’écriture asémique mêle texte et image.
La Maison Neisson
En 1931 les frères Adrien et Hildebert Pamphile, dit Jean Neisson, achètent l’habitation La Thieulbert au Carbet, sur la côte Nord-Caraïbe de la Martinique.
L’habitation utilise exclusivement des cannes de ses propre 40 hectares de cannes.
La célèbre bouteille Zepol’Karé (aux épaules carrées) deviendra rapidement synonyme d’un rhum de haute qualité.
Le passage à une agriculture biologique s’imposa comme une évidence. La conversion des terres a débuté en 2013 et en 2016 le premier rhum bio AOC Martinique est proposé aux amateurs. Progressivement, l’ensemble des terres, plus de 40 ha, connaîtra la même évolution.
Terroir
Neisson en est un pionnier et faisait jadis rire ses concurrents en employant avant tout le monde le mot « terroir ».
« Nous avons des sols argilo-sableux, notamment autour de la distillerie, avec d’importants changements de températures entre le jour et la nuit. Il fait très chaud, nous sommes dans un micro-climat, ce qui donne des cannes particulièrement riches en sucre. »
Aujourd’hui il convertit l’ensemble de ses parcelles à l’agriculture bio, ce qui a pour effet de :
1/ développer le nombre d’organismes vivants dans la terre
2/ augmenter la flore dans les champs, ce qui génère beaucoup de travail de nettoyage à la main (40h/hectare >> 600h).
