Le rhum Trois Rivières Cannes Brûlées fait partie d’une gamme de rhums spécialement destinée aux barmen : les Editions du Bar.
C’est un rhum parcellaire et monovariétal : les cannes à sucre qui ont été pressées sont de la variété canne roseau, et proviennent de la parcelle Figuier à Rivière Salée en Martinique.
Le rhum Trois Rivières Cannes Brûlées tire son nom d’une tradition caribéenne de récolte de la canne à sucre. En effet, jusqu’à récemment, les champs de canne étaient brûlés face au vent une fois à maturité. Cela permettait de débroussailler le champ de ses feuilles très coupantes, pendant que la canne à sucre elle-même demeurait intacte, protégée par sa peau épaisse et sa pellicule de cire naturelle. Les coupeurs de canne pouvaient plus facilement récolter les cannes, d’autant plus que l’incendie maîtrisé avait chassé serpents venimeux et insectes !
Pour élaborer le rhum Cannes Brûlées, le feu a été mis aux champs et les cannes transportées fumantes à la distillerie. L’eau de source qui a servi à sa réduction a été préalablement infusée de poudre de cannes brûlées, bouillie, puis filtrée.
Ainsi, la tradition du brûlis se retrouve jusque dans le profil aromatique du rhum, qui est délicatement fumé.
La Maison Trois Rivières
Fondée en 1660 par Nicolas Fouquet, illustre Ministre Louis XIV, la plantation Trois Rivères, devenue l’un des symboles de la Martinique, a développé au fil des siècles un savoir-faire unique et authentique. Issus de la récolte de pur jus de canne à sucre, nos rhums vieux millésimés, vieillis en fûts de chêne selon les règles rigoureuses de l’AOC, présentent les caractéristiques aromatiques et puissantes d’années de production exceptionnelles. Ces rhums sont également non filtrés à froid pour mieux apprécier leur caractère original.
