La gamme La Rencontre de Montebello est un travail de recherche, de vieillissement, de collaboration inter-distilleries & domaines.
Pour le rhum La Rencontre Finish Chassagne-Montrachet, c’est avec le domaine François Carillon que s’est établi le partenariat. Montebello a ainsi pu faire vieillir son rhum de 11 ans d’âge dans des fûts ex-grand vin de Bourgogne. Pendant 236 jours, le profil du rhum vieux de Guadeloupe et les arômes du célèbre vin blanc contenus dans le bois du fût se sont entremêlés.
Le résultat est une cuvée d’exception au profil extrêmement abouti.
Nez : noix, pêche de vigne, fève de cacao, raisin mûr
Bouche : fruits à coques, sirop d’érable, eucalyptus, crème pâtissière, boisé très agréable
La Distillerie Carrère
Nichée dans les premiers reliefs de la plaine de Petit-Bourg, la Distillerie borde la route du hameau dont elle porte le nom, « Carrère ». Son imposante structure laisse deviner d’emblée une histoire plus contemporaine, bien qu’ayant été construite en 1930, après avoir subi les dures périodes de la Seconde Guerre mondiale elle changera de main tout en continuant de produire. C’est en 1966 que Jean Marsolle et son fils Alain rachètent l’établissement dont la production de l’atelier de broyage ne dépassait pas les 3 tonnes à l’heure !
C’est en 1975 dotée de nouveaux équipements que la distillerie Carrère devient le Rhum Montebello. Depuis 2012 la quatrième génération Marsolle est à la tête de la distillerie et compte bien maintenir la tradition.
